极目新闻记者 沈外 见习记者 李迎

夜晚10点后的淄博归于沉静。

12月下旬，一场降雪之后，山东省淄博市的气温降至零下10摄氏度。路上车辆非凡，车轮压过结冰的路面，发出的“吱嘎”声在夜色中被放大。

淄博的大街已不复半年前连绵不停的盛况。2023年上半年，淄博成为国内最炙手可热的旅游胜地，这座400万东谈主的城市借助脾气烧烤和酬酢媒体上积累下的口碑，马上走红麇集。如今已至年末，流量与热度跟着气温的镌汰逐步褪去，属于淄博的夏天也曾远去。

但在淄博东谈主眼中，半年前那场“夏令狂欢”直于本日也在回忆中被津津乐谈。在当地东谈主看来，淄博和烧烤并莫得“凉”，仅仅投入了一年中的淡季，他们在等冬天昔日，等下一个春天驾临。

12月的八大局商场（极目新闻记者李迎摄）

狂热的淄博夏天

对于淄博走红的时候和原因，在当地不同出租车司机口中能听到不同的版块：有东谈主认为最早是3月，受泰山旅游高涨的影响，外地搭客爬完泰山后转谈淄博；也有东谈主以为走红源于大学生在疫情时受到了淄博政府的接待，于是纷繁在遍地开花时来淄博“报酬”；有东谈主甚而追猜测三年前，歌手薛之谦在淄博开演唱会时对着世界各地的粉丝盛赞淄博烧烤，“从那时起，淄博烧烤就应该要火了。”一位当地的出租车司机笃定地说。

本年上半年，淄博成为国内最炙手可热的旅游胜地。这座400万东谈主的城市走红，离不开酬酢媒体的鼓励与助力：3月初，“山东大学生组团去淄博吃烧烤”登上抖音同城热搜，引起自媒体、好意思食博主们纷繁前往淄博打卡。到了4月，相当打假的好意思食博主B太在淄博八大局早市松懈大小摊位是否有“缺斤少两”的情况，测评的十家店铺澈底足斤足两，他在视频中评价谈：“山东淄博是一座让我不得不佩服的城市！山东烧烤看淄博！淄博消耗更是绝！靠谱！”这一视频再次把淄博烧烤推上高热度。随后，淄博政府积极推出的“烧烤专线”火上了热搜，并被央视新闻报谈。脾气的烧烤、酬酢媒体的破圈、当地政府的积极扶抓，淄博著名度被马上掀开，一时风头无二。

时于本日，半年前属于淄博的狂欢仍被腹地东谈主一遍遍品尝，在回忆里，那些吵杂的细节被放大。出租车司机王刚仍对五一假期时的盛况津津乐谈，“满街皆是外地的车，北京的、河北的、天津的、陕西的、山西的，哪儿皆有。”那时的淄博大街上，每个露天的烧烤摊皆坐满了东谈主，当地万里长征的宾馆全部爆满，火车站出口的地谈挤满了东谈主，“连淄博东谈主五一我方从外地回家皆回不来，根柢没票。”王刚说。

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这个夏天属于淄博。据媒体报谈，2023年4月15日，北京南站至淄博5月1日当天的火车票起售，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟即“秒空”。好意思团、大众点评数据炫耀，“五一”工夫淄博旅游订单同比增长2000%。据马蜂窝旅游发布的2023五一旅游大数据陈说炫耀，五一工夫，淄博热度环比增长率居世界城市首位，达到了605%。这座位于山东中部的资源用功型城市，从未受到过如斯的注视与关注。

四月的淄博大院（极目新闻记者姚赟摄）

在王刚的印象里，这种热度一直抓续到国庆黄金周。“国庆前一天我开车去博山区，成果被堵在了高速上，路上全是外地车，我花了一个多小时才从高速高下来。”

烧烤店的买卖也荒野迷踪。淄博大院烧烤城的一位烧烤师父先容，五一假期时，他所在的烧烤店每天能接待200桌宾客，从中午一直忙到深宵12点，“那时一天的营业额能顶现时二十天。”

每天，王刚开着出租车在淄博的八街九陌穿行，像他这么的出租司机是城市变化最机敏的不雅察者。他记不清淄博的烧烤店是何时运革新多的，只铭记最红火时“满大街皆是烧烤店，外面皆坐满了东谈主。”而不知何时，烧烤店运转减少，坐在路边吃烧烤的东谈主也在变少，再到自后，路边摆放的桌椅被撤走，淄博的大街又复原沉静。

八大局的极冷

对于淄博“降温”的时候和缘由，不同的出租车司机口中实在有着一致的谜底——十月之后。十一黄金周后，天气转冷，淄博搭客减少，从外省来的更是少之又少。

12月中旬的淄博，气温已降至零下10摄氏度。也曾火爆的八大局商场东谈主员寥寥，腹地东谈主骑着电动车从商场内穿过，寒风中的东谈主行色急遽，不肯在档口迟延太久。

12月中旬的八大局商场（极目新闻记者李迎摄）

这个也曾的便民菜商场仍能看出被流量席卷的思绪：不到十米的距翻脸播着三家卖紫米饼的档口，每一家牌号上皆挂上“网红”两字作念前缀。“网红”是这条街出现频率最高的词语：“网红炒锅饼”“网红牛奶棒”“网红鸭脖”。连早餐店的包子亦然“网红”，一位在八大局北门进口处开早餐店的雇主说，自八大局走红后，他将早餐供应的平常包子换成了“肥肠包”“排骨包”等脾气包子，“脾气包子合适商场，平常包子搭客在家就能吃到，不会买的。”雇主说。

八大局商场（极目新闻记者李迎摄）

在荧光牌号的照射下，被土灰色老住户楼包围的菜商场灯火通后，由于主顾非凡，有的档口早早关了门。还有店铺在转租，拉下的白色铁门早已斑驳，“我在淄博很思你”的网红牌号上遮盖着店铺转租的晓喻。

八大局商场内店铺转让（极目新闻记者李迎摄）

一些还在开张的店铺则苦苦保管着。高涨事后，周丹将从集中八大局商场北门的档口，搬到了商场更中间的位置。也曾，她的店位于商场的黄金地段，搭客频频从北门靠右侧投入商场，她的档口就在集中进口处，这是她过程仔细不雅察和盘算后挑选的位置。周丹此前一直在菏泽打工，本年3月来淄博旅游，在忙碌的八大局商场看到了商机，于是和丈夫运筹帷幄要来淄博闯一闯。她来到八大局租了个摊位，运转卖衢州鸭头。不到五平方米的摊位被切割成两半，她卖鸭脖，“邻居”卖紫米饼，她每个月要付3.5万元的房钱。4月和5月买卖最红火时，周丹一个月能卖三四十万元，那时她忙不外来，还雇了两个大学生作念兼职。

这种火爆的光景大约保管了三个月，十一以后，周丹发现八大局没东谈主了，“以前一天能煮二十来锅鸭头，现时一天一锅皆卖不完。”淄博旅游降温后，她再也包袱不起3.5万元的房钱，于是搬到了只需7000元房钱的靠后摊位。

烧烤城临淄大院也在履历极冷。院子的大地结了冰，夏天时摆放在外面的桌椅早已撤去。傍晚6点，每一家烧烤店内皆亮起了白炽灯，隔着透明的保温棚向内望去，店内空无一东谈主，桌椅被摞放在全部。未必走进一家烧烤店，一百多平米的店面疏淡摆放了10张小桌。下昼四点，烧烤店运转营业，直到七点也莫得迎来一个宾客。

临淄大院烧烤城（极目新闻记者李迎摄）

“降温不一定是赖事”

淄博烧烤跟着气温的镌汰逐步归于沉静，但对当地的烧烤店来说，这不完全是一件赖事。

汪平的烧烤店位于淄博市临淄区金岭镇，这里距离淄博中心市区近20公里。金岭镇烧烤以牛羊肉为主，在淄博当地小著名气。

1998年，汪平的父亲在金岭镇开了家烧烤店，2011年，汪平子承父业连续策画。本年淄博最红火时，也有乘客闻讯赶到金岭镇光顾汪平的买卖。那时，他每天能接待近200桌的宾客，从中午12点一直忙到晚上8点，“晚上七八点以后肉就卖完毕。”汪平说。

十一假期后，汪平的烧烤买卖投入淡季，但这对他来说并非赖事。纵不雅一年的买卖，汪平觉顺应然本年举座更忙，但赚的钱并不比往年多。“对于腹地烧烤店来说，夏令本即是旺季，只不外以前是腹地宾客多，现时外地宾客多；另一方面，淄博烧烤火了以后新开了太多店，客流被分辨，行业运转内卷，皆在比的是谁推出的套餐更优惠合算。”汪平评释注解。

据媒体报谈，本年4月，淄博新增了385家烧烤店，全市的烧烤店达到1288家。在烧烤店如春笋般流露的同期，淄博政府也加强了对烧烤行业的扶抓和监管。同月，淄博树立了烧烤协会，披发烧烤消耗券去打造品牌。

在监管力度上，淄博市政府也为难得宝贵的火爆添砖加瓦。据山东省东谈主民政府官网炫耀，四月，淄博市政府开启食物抽检“你点我检、你送我检”款式，开展烧烤食物策画单元“双未必、一公开”专项查验，对肉品品性、餐饮具等进行严格查验，并实时公开查验成果。4月16日，淄博发布《对于模范策画者价钱活动请示警戒书》，请示警戒全市庞杂策画者、行业协会商会及运筹帷幄单元，进一步模范商场价钱顺序。

“那时每天皆有东谈主来店里查验，查验卫生、食物安全等问题。”汪平说。那是汪平最累亦然压力最大的时候。由于买卖极力，店里东谈主手不够，偶尔有照管不外来的情况，“有时作事员听不懂搭客谈话，可能手脚慢了小数，搭客就会以为咱们作事不好，在店里结账时还好好的，出了店门就打12345投诉。”汪平说。

那段时候，悉数这个词淄博皆在严阵以待，“像随时准备上战场干戈相通”，汪平描述。每次被投诉后，随即就有监管部门前来了解情况，“那段时候很病笃，群众皆以为淄博（旅游）不错出问题，但问题不可出在我这儿。”汪平说。8月下旬，汪平顶不住不毛和压力，把烧烤店关了半个月。

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出租车司机王刚也在五一工夫被投诉过。一次，他把车停在路边，接到平台派单后准备到地方地接单，但一位打不到车的搭客误上了他的车。出于好心，他将搭客免费送到前列能打车的地方，但搭客下车后，以拒载为由向公司投诉了他。“我没敢多说什么，我和公司交流评释注解说那时接到了平台派单，不是一头雾水拒载。”

彼时，淄博东谈主民以诊疗、好客的形象在麇集上被盛赞：当地东谈主自愿给搭客送水、送草莓、送衣服，就连王刚我方在路上际遇外地车时也会让其先行。这种诊疗朴实的习尚眩惑着无数的搭客来到淄博，“咱们淄博东谈主太好太诊疗了，那时很怕给淄博抹黑，怕砸了淄博的牌号。”王刚说。

恭候来岁春天

现时说淄博“凉了”为时过早，至少在淄博腹地东谈主看来。“烧烤本即是季节性的好意思食，夏天和一又友坐在外面喝啤酒吃烧烤，冬天天冷了，烧烤即是淡季了。”汪平说。

现时，汪平的烧烤店买卖少了一些，他将外面的桌椅挪进了室内。对于淡季的买卖，他莫得急躁，“冬天对于烧烤店来说即是保资本，来岁春天青年意就会缓缓好起来。”他的主顾多以腹地熟客为主，即使流量褪去，他的店依然有着踏实的客源与口碑。

而王刚对于淄博旅游依然抱有很大的信心。在他看来，淄博的名气与口碑也曾造成，如今只不外到了旅游淡季，“来岁还会连续，它凉不了，现时暂时不是旅游的季节，也不是吃烧烤的季节。”时于本日，拿起半年前这座城市的盛况，王刚仍然有目共赏，“东谈主与东谈主之间是互相的，你对别东谈主好，改日淄博东谈主到外地去，东谈主家也会对你好的。”

更多腹地东谈主对流量褪去更为漠然，不管是爆火照旧降温，生涯皆还在连续。“网红经济来得快去得也快，火了半年咱们也曾欢叫了，至少著名度也曾打出去了。”一位出租车司机这么说谈。对他们来说，2023年夏天的牵记已弥足非凡，“外地东谈主来淄博感受东谈主间烟火，亦然因为群众皆向往冷静幸福、东谈主东谈主获取尊重的生涯”，一位在八大局字画苑卖文创居品的雇主说谈。他是一个字画顾惜者，夏天时在字画苑摆摊售卖我方的字画作品，而如今，他的摊位前早已没了搭客。他向记者一张张展示着他和各地搭客的合影，“皆是很非凡的牵记，以后我要写成文书录下来。”

12月的八大局字画苑（极目新闻记者李迎摄）

和八大局商场的许多商贩相通，周丹在恭候着来岁春天的到来。搭客变少，她的衢州鸭头卖不动了，一周前她又新买了烤肠机，运转卖烤肠。她穿戴蓝色的厚棉袄，头戴白色的棉帽，十根手指在寒风中冻得发红。“我不信淄博一下就不火了，怎样也得火个三年。”周丹说，“现时即是赌，赌到了来岁春天，这里还会火起来。”

（应当事东谈主条件，文中受访者均为假名）

乘务员曾垂兰巡视车厢时，发现这名表情十分痛苦的男孩，经询问得知其突发急性肠胃炎糖尿病打胰岛素好还是吃药好，情况紧急，她立即通知列车长杨娟。