你知谈吗？

早在两千多年前的汉代

就有“干饭”这个词了

它的含义

和咱们当今常说的“干饭”同样吗？

三个看点 带你强劲

居延干饭简

01

此“干饭”非彼“干饭”

一份账簿揭开汉代舌尖上的隐秘

两千多年前的一天

远在西北边塞的汉代东谈主

在简牍版账簿上

耀眼记录下了一笔卖饭得来的收入

△居延干饭简 甘肃简牍博物馆藏

汉代“往来快照”

买方：奉世

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卖方：芒得、夫东谈主、陈光

购买物品：“干饭”

总量：二十一石八斗，分四次交货

（西汉末期容量单元“一石”约合20000毫升）

付款方式：可分屡次结清

计较：3638钱

那么，这里的“干饭”到底是什么兴趣兴趣？

难谈那时就有

食欲满满的“天选干饭东谈主”了吗？

古籍《释名·释饮食》为咱们揭开了答案

干饭，饭而暴乾之也。

把蒸熟的米饭放到阳光下晾晒

等它们吸饱阳光、晒够了日光浴

十足干燥，形成坚忍的米粒后

这种饭就被叫作“干饭”

（阳光储量+1，米粒人命值+1）

△居延干饭简像片 甘肃简牍博物馆藏

在边塞，干燥的食粮不易生霉腐败

因此，比拟于其他主食

“干饭”更妥当在当地多量加工储存

这亦然居延干饭简里的“奉世”为何购入

如斯多量量“干饭”的原因

△居延干饭简甘肃简牍博物馆藏

这种饭具体是用什么米制成的呢？

同期期出土于甘肃悬泉的简牍

有如下纪录

白铁干粟五十石在厨

巨匠意象，“干饭”可能是用铁干粟

也即是质料上等的粟米制作而成的

02

穿越回汉代西北边塞

吃“干饭”不错配啥菜？

除了十摊派饱的主食“干饭”

居住在西北的汉代东谈主

在餐桌上还能吃到啥？

甘肃出土的不少简牍王人记录下了

边塞专属的舌尖牵挂

↓↓↓

论吃肉，那时的边塞东谈主是专科的

在敦煌悬泉置（汉代的官方驿站）

为过往停留东谈主员制定的食谱中

就有沿途兔肉熬煮而成的“兔羹”

使臣到淵泉食兔羹……——摘自甘肃悬泉置出土简牍

△木简 甘肃简牍博物馆藏

悬泉置的厨师还会制作“兔一治朌”

也即是厚味的兔头

此外，鸡肉、羊肉、牛肉

也广受门客的迎接

一顿厚味好菜

还少不了恰到公道的调味

在简牍中也出现了调料的采买记录

△木牍 出土于敦煌悬泉置遗迹 甘肃简牍博物馆藏

一斗酱、三束葱、两束韭菜、两束姜、盐一升……

不错思象

这么用心烹饪下的食材

一定会让东谈主胃口翻开吧

03

账簿、食谱……

翻翻历史上简牍的“文献夹”里还有啥？

除了账簿、食谱、采买清单

简牍行为纸张发明之前使用时候最长、

最世俗的书写载体

收录的内容终点世俗

△康居王使臣册 甘肃简牍博物馆藏

从经典文章、诗赋、兵书、医书

到行政律法、档案晓谕、私东谈主书信、动物涂鸦

简牍的使用鸿沟

基本涵盖了那时翰墨诳骗的统统范畴

△出自肩水金关遗迹的简，画有一动物形象，意象为牛

由于书写记录的需求不同

简牍的形制、神色也并不只一

会凭据本色需要被制作成多样形貌

简牍的使用最早不错挂念至巨贾技巧

东汉蔡伦蜕变造纸术后

纸张迟缓被多量诳骗

直到东晋技巧，简牍才被纸张替代

退出历史舞台

△云梦睡虎地秦简 湖北省博物馆藏

三千多年间，简牍为咱们封存了

一段段罕有的历史牵挂

一枚枚简牍即是对众多历史的

纯真补充、独到注脚

居延干饭简，卓绝两千年

为咱们端来了一碗

独到的“干饭”

尝一口

尽是属于汉代边塞的水灵味谈吉祥体育官方入口